Catalogue en ligne Sésame

Les graines de Sésame montrent leurs intérêts par leur apport en acide gras polyinsaturé, en zinc et en sélénium. Le cœur aussi profite des bienfaits des graines de Sésame, par l’apport de vitamine B1. Des apports trop faibles en fibres favorisent sesame la constipation (voir notre guide constipation et alimentation).

Cette croissance plus rapide s’est faite essentiellement en Afrique. Ces dernières décennies ont vu une accélération de la croissance de la production mondiale. Ceci est fait car les graines de sésame avec une belle apparence sont considérées comme étant de meilleure qualité par les consommateurs, et donc vendues à un meilleur prix. Si la graine est trop humide, elle peut rapidement chauffer et rancir. Les capsules des variétés plus anciennes se brisent généralement, s’ouvrent à maturité et libèrent des graines.

• Chaque portion est faible en calories mais contient une bonne dose de fibres, de fer, de magnésium et de graisses saines pour le cœur.
• Le catalogue de la bibliothèque numérique de Charente vous propose de découvrir des ressources numériques ainsi que le catalogue physique de la Médiathèque départementale.
• La plupart des variétés commerciales de sésame sont intolérantes à l’excès d’eau.
• La procédure d’activation vous permettra de valider votre compte et de choisir un mot de passe.

Cependant, il est important de consommer les graines de sésame avec modération pour éviter une surconsommation de calories et de graisses. Une étude contrôlée randomisée publiée en 2022 dans le journal Liver International s’est justement intéressée aux effets protecteurs des graines de sésame sur la fonction hépatique. En favorisant la détoxification naturelle du foie et en offrant une protection contre le stress oxydatif, les graines de sésame soutiennent une fonction hépatique optimale. Les graines de sésame peuvent être bénéfiques pour la santé du foie en raison de leur richesse en antioxydants comme la sésamine et la sésamoline. Intégrer le sésame dans une alimentation variée peut ainsi renforcer le système immunitaire et soutenir une meilleure santé globale.

Les graines peuvent être utilisées entières, moulues ou sous forme d’huile, et sont souvent ajoutées aux plats pour leur goût et leur texture unique. Après la floraison, les fleurs se transforment en capsules allongées, ou « gousses », qui contiennent les précieuses graines de sésame. En été, la plante produit des fleurs en forme de cloche, souvent de couleur blanche, rose ou violette, qui apparaissent en grappes. Les graines de sésame son des graines oléagineuses, au même titre que les graines de courge ou encore les graines de lin. Le podcast du CDE, « L’Oreille de la lettre » s’enrichit de nouveaux épisodes avec des lectures d’extraits des livres de la Rentrée littéraire 2026 !

Ces composés aident à réduire le stress oxydatif, un facteur contribuant à la prévention des maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Les graines de sésame sont également une excellente source d’antioxydants, notamment la sésamine et la sésamoline. Les grains de sésame noir sont encore plus riches en nutriments que les graines de sésame blanc ou doré.

Parce qu’elles sont riches en acides gras essentiels, en protéines et avec un large éventail de vitamines et de minéraux, les graines de sésame peuvent également être incluses comme ingrédient de base dans un régime alimentaire pour les femmes enceintes. La recherche suggère que les graines de sésame peuvent être particulièrement bénéfiques pour les femmes ménopausées grâce à leur capacité d’augmenter et de réguler les niveaux d’hormones sexuelles, d’améliorer le statut antioxydant et d’aider à gérer les niveaux de cholestérol pour optimiser la santé. Une étude publiée en 2006 dans le Yale Journal of Biological Medicine a étudié les effets de l’huile de sésame sur les personnes souffrant d’hypertension artérielle et a constaté qu’elle était efficace pour réduire la pression artérielle systolique et diastolique. Il semble y avoir des avantages et des inconvénients à manger les graines de sésame de différentes manières, donc choisissez essentiellement le type que vous préférez et complétez avec une alimentation saine pour combler les lacunes nutritionnelles. Le décorticage des graines de sésame, qui est un processus qui consiste à enlever leur peau externe, a pour conséquence d’éliminer la plupart du calcium, des fibres, du potassium et du fer. Et bien que la carence en cuivre ne soit pas tellement fréquente, les graines de sésame fournissent une bonne dose de cuivre par jour pour maintenir la santé des nerfs, des os et du métabolisme.

Historiquement, la culture du Sésame a toujours été importante, puisqu’on estime que c’est l’une des premières plantes oléagineuses que l’Homme est cultivé. Elle permet à l’organisme de développer les tissus (croissance) ou de renouveler des tissus lésés. Les graines de Sésame contribuent aux apports en magnésium et en phosphore. Le phosphore et le magnésium sont stockés dans les os et dans les dents. Par exemple, le zinc intervient dans le métabolisme de la vitamine A (vitamine indispensable à la vision) et au fonctionnement des cellules photoréceptrices.